Category Archives: 嘴大吃八方

就是想吃一碗汤宽面硬，浇头丰厚的虾仁爆鳝面 然而发现自己在北京

说来惭愧，虽然去过印度，但是直到看到这家馆子的英文名Ganges，才直到恒河的英文写法：The Ganges River。 今天去的是三才堂的那家分店，三才堂就是清华南门外马路对面那个有火车票代售点的楼，清华的同学们应该都比较熟。 点了一个Tandoori Chicken，一个咖喱，一个焖嫩羊肉，加一碗藏红花炒饭。 Tandoori是一种传统印度烧烤，按我个人理解，风格比较类似天朝的烤地瓜，北京人叫烤白薯的东西，只不过他们烤的花样略多，如鸡、鱼、羊肉、土豆等。 上回去印度出差，也在Oberoi吃过Tandoori，Chicken和Lamb也都分别尝试过。总体感觉就是不均匀：既有烤糊的部分，也有尚未烤熟的部分，搁在天朝，那就是刚学烹饪的新手干的活。 而这家既然在中国开店，也好歹直到根据中国人民口味改良：烤了12成熟，虽然也有烤糊的部分，但是还是比Oberoi的强多了。客观的说，这家的Tandoori Chicken，远不及KFC的新奥尔良烤翅。具体的样子，参见下图： 咖喱没吃，因为我不吃洋葱。看上去倒是挺好看的： 焖嫩羊肉，倒是还算嫩，但是总没有天朝众所热爱的那种鲜嫩多汁的口感，倒是跟当年新航的飞机餐口感有些类似。味道嘛，跟PHD去年推的那个古法天竺羊肉汤神似。当然了，天竺就是印度，这俩神似也挺正常的。 最喜欢的是那个藏红花炒饭，色泽鲜黄，下了不少油，混以葡萄干和腰果，口感上佳，唯一缺点就是大米不够好，跟东北米没法比：

今天晚上吃火锅，顺便看《料理鼠王》（Ratatouille），又名《美食总动员》。 这些年动画电影的翻译实在很汗，The Cars叫汽车总动员，Finding Nemo叫海底总动员，Mr Incredible叫超人总动员，Toy Story叫玩具总动员。也就是The Lion King引进的早，所以翻译成了狮子王，否则就该叫草原总动员了。同理，Garfield的电影是不是该叫什么猫狗总动员？ 顺带说说这电影。理念其实跟《食神》有点像：anyone can cook；食神的口号是：人人都可以是食神。当然，也都有贪心者希望靠速食快餐发大财然后被打败之类的老套路，虽然谁也挡不住KFC和麦当劳的扩张。另外，片中那挑剔的美食家吃到杂菜煲，也就是Ratatouille（我猜是不是跟The Carpenters唱的那个Jambalaya差不多？），钢笔落地的镜头，实在是像极了薛家燕吃到黯然销魂饭那一刹那。 片中也指出了美食家的一个重要标准：无偏见，无顾忌。我是怎么也做不到－－不吃的东西太多了。

    北京有数家渝乡人家，我去过其中四个分店：和平里店、新东安店、建外soho店和复兴门百盛店。     和平里店号称是渝乡人家的老店，看上去装修的确比较寒酸，菜价也比较便宜，去过大概不到10次吧，感觉一般，不算特好也不算特差。比较faint的是回锅肉，做得不像样。    

去年底今年初去柬埔寨视察了一番，归来心满意足。宏伟神秘的古庙自不必多说，更让我中意的是当地的伙食，本地口味以酸甜辣为主，普通西点也做得很是地道。下面一一道来： 先看看这杯鸡尾酒，叫Tomb Raider，对，就是传说中的古墓丽影。江湖传闻当年拍摄古墓丽影的时候，安吉丽娜朱莉常泡在一家叫做Red Piano的小店，最爱喝一杯泡着青柠檬片的君度酒。后来该店就将该种鸡尾酒命名为Tomb Raider。3.5$一杯，不贵。

发信人: PaoloMaldini (那个我放肆一点), 信区: Food  标 题: 今天去了川办 发信站: BBS 水木清华站 (Sun Sep 5 20:27:55 2004), 站内 和mm俩人去的，俩人都挺能吃的，不过当时不太饿 要了一个泡菜，基本都是萝卜，有点胡萝卜，那个调料叫一个香啊 感觉跟口水鸡有点像，现在想起来还流口水呢 然后就是樟茶鸭子，半个20，感觉一般，我不是太喜欢 腊味熏进去倒是很香，但是鸭子本身不是特别好，有点面了 还有麻婆豆腐，麻辣味十足，豆腐嫩而不散形， 但是稍微遗憾的就是里边没放牛肉，否则更香， 考虑到只有8￥，也算合适了 还有一个汤，酸菜粉丝汤，特别香，带一点咸味辣味 酸菜泡的时机特别好，酸而不老， 而且里边没混乱七八糟的白菜叶子，极具职业道德，只要6￥就好大一碗，料特别多。 还有一碗醪糟汤圆，没啥特别的 俩人总共吃了41，感觉很爽啊 下次准备去吃别的四川菜，比如什么口水鸡、回锅肉、鱼香肉丝、粉蒸肉、魔芋烧鸭等等。。。期待啊～ btw，旁边的店里有卖正宗的四川豆瓣、豆豉、干笋、花椒、海椒之类的 如果喜欢自己做的话可以去也

结果发现还是需要一定技术的，我们只堆了5层，第六层只放了两块菠萝mm一声大叫：不行了！你快来！然后我们俩就给捧回去了当然吃的也是不行了。。。。。有几个注意事项：1。选菠萝块一定要切的好，比较方正的那种，否则容易塌2。码的黄瓜片要选大且厚的，参考文献里边那阵我们都很难找到3。黄桃之间的缝一定要用玉米粒、葡萄干、豌豆之类的东东填满4。整个操作时间不宜过长，下层的水果容易出水，滑5。见到也有人用西瓜码成一个底座盘子，效果还行，但是西瓜更容易出水，滑而且他们除了两层西瓜片和一堆生菜叶子，其实没堆多少实质性的东西，看着很高大，但是估计没我们的好吃6。沙拉酱慎用，别太多，容易滑，塌参考文献：吃跨必胜客http://www.smth.org/pc/pccon.php?id=469&nid=31879&s=all

发信人: Azzurri (2006年7月9日，柏林，不见不散), 信区: Food标  题: 和gg五一fb小记发信站: BBS 水木清华站 (Wed May  5 13:34:48 2004), 站内 两头猪五天的幸福生活~~~~~~~ 糖水类：最著名的就是许留山啦鉴于糖水们基本都是什么一杯15，两杯20之类的价码我们看见有便宜不占很郁闷，每回都吃好多。。。。。许留山的芒果类糖水就是好吃，别的水果倒是普普的我们大致尝试了所有不加芦荟和龟苓膏的品种，每种都没有让我们失望连gg这种一般不吃芒果的都在打听啥时候在北京能有分店。。。：）许留山除了外卖杯装的之外，店面里面还有些大分量的糖水每天都有不同的优惠我们周日的时候就吃了一客鸳鸯水果西米捞一上来是两碗东西一碗里头是太极八卦状的红红的西瓜汁和白白的椰汁西米露，是为鸳鸯底然后另一碗就是各种切成小块的水果西瓜，蜜瓜，草莓，猕猴桃，当然少不了他们看家的芒果啦许留山的经典之处就在于糖水都不是很甜，酸酸甜甜的味道恰恰好让人吃了还想吃，我们俩吃完这一大碗捞之后忍不住还会拎走两杯外卖的：） 撑死人不偿命的义顺牛奶公司在旺角的时候gg有次惊奇的告诉我，那边有顺义牛栏山～后来发现是从右向左念的，原来是大名鼎鼎的义顺牛奶公司门口一个大柜子摆着好多的双皮奶和姜汁撞奶看上去都是小小的一碗的样子，很不起眼于是我们各要了一碗双皮奶，一热一冷，顺便还加了一块西多士待到动手吃起来的时候，才发现一碗好大啊！牛奶里头应该是加了糖，虽然不腻，但是绝对每人吃不了第二碗。。。待到西多士上桌，我们俩就疯了！两大片切片面包裹上鸡蛋液炸出来的！抹上厚厚的黄油，浇上一堆糖浆，好吃啊好吃啊gg说他小时候老吃这种东西，我就奇怪为啥他就是不长胖呢这顿下午茶撑得我们欲仙欲死，晚上直到八点才有精力饭饭。。。。 btw，后来在学校的coffee shop又吃了一次西多士这回就没这么油腻了，是裹上鸡蛋液之后煎出来的我们除了黄油糖浆之外还抹了大大的一勺花生酱！更加好吃了！决定今后在家尝试这个：） 热食类：镛记烧鹅早就听说镛记巨贵，不过据我们google发现他们有便宜的外卖盒饭于是兴冲冲的跑去，就在兰桂坊旁边非常高兴的找到了镛记更加高兴的找到了他们的外卖部理直气壮的对收银阿姨说要一份金牌烧鹅饭！这个鬼东西菜单上才23一盒，可是堂食的话他们的鹅是120大洋4分之1只：（可是，天下最不幸的事情就要发生了！阿姨说，我们已经三个月没有烧鹅卖了！~~~~~~~~~~~~~~~~可恶的禽流感啊！镛记改成烧羊腿了。。。。。。。。郁闷的我们俩只好要了一份油鸡叉烧饭虽然没有吃到经典烧鹅，不过这份饭的品质还是值得一赞尤其是那个叉烧，肉质细嫩，入口即化，跟以前吃过的叉烧简直不可同日而语大老远的跑了这一趟还算物有所值了 donorhouse在网上google到号称香港最抵食的pizza店于是俩人兴高采烈就去了深水?一个7寸的夏威夷pizza才17大洋，而且加了好多好多的芝士比pizzahut的cheeselover加的多多了所以好吃死了，他们家的九寸夏威夷也才25，实在是划算极了gg说，现在发现，是家pizza店就比pizzahut好吃！ 意粉屋在又一城逛累了，去意粉屋坐着歇歇正好还赶在下午茶的点，我们要了一个酥皮套餐包括一份酥皮蚬汤，一杯手磨咖啡，一份意粉我们选了可爱的烟斗粉，配了火腿芝士的酱料不出意外的，就是比pizzahut好吃多了！而且也划算多了！今后再也不去pizzahut了！不知道为啥pizzahut就是舍不得加芝士这些东西他不加芝士能好吃么pizzahut还不如我爹做的牛肉洋葱馅饼，好歹我爹会把馅包进去。。。 还有一顿酒店自助大餐，昨天已经写过啦，还有些奶挞之类的玩艺上回gg也写过啦，这回不费笔墨了 其它的菜基本都是我做的了，gg说好吃啊好吃发现以前自己都处于半饥半饱的状态。。。。大致包括干煸排骨，回锅肉，蒜泥白肉，萝卜牛肉汤，排骨豆芽汤荷兰豆炒腊肉（从老家带过来的，一煮就是满屋子香味）油盐炒豆芽（就是红楼梦里头姐姐妹妹们拿了五百大钱让厨房炒的那个啊！）gg最得意的就是他学会了番茄炒鸡蛋的做法，毕业之后就不用愁自己做饭啦–死生契阔，与子成说

发信人: PaoloMaldini (一斤提拉米苏), 信区: Food标  题: 吃自助的一点心得~发信站: BBS 水木清华站 (Tue May  4 23:56:05 2004), 站内 今天和mm跑到尖沙嘴某酒店吃自助先巡视了一圈，总结了一下，值钱的不多，值钱又爱吃的更少比如生蚝之类的东西，虽然比较值钱而且不停的refill，但是我怕闹肚子也没敢太玩命的吃，至于三文鱼之类的东西，我已经被芥末给折服了：（所有食品里边最动人的就是那盘Tiramisu了。。。。。。我们最ymsw的一点就是没按照正常顺序吃饭，salad和dessert一起先盛最开始不知道品质如何，于是先盛走了大约1/3盘的样子，试试（盘子规模见前文）好吃！！！！！！！从进口的那一瞬间，我们就决定马上再去盛……这会儿过去，别人基本没怎么动，我们就玩命了。。。。不过mm没好意思全拿走，于是就剩下了一丁点，还拿了N块别的各种蛋糕吃完了，想，他们会不会refill呢？过去看看……果然，来了一盘新的！◎！！我们猜想这个一定是最后一盆了，还客气什么……于是mm不客气的又翘了1/3的样子，于是，我们俩总共吃掉了大约一盆的分量，不少于两磅吧。。。。。对于喜欢甜品的人来说，这种顺序简直就是最佳选择啊！！！！btw，我们俩胃口都还好，吃了甜品不耽误吃别的，建议胃口不好的不要这样尝试。–在吸烟的间隙里，那个希腊人用一支蜡笔，就着烟管上一支蜡烛的光，在地板上写下了费尔马定理，而且用打着嘟鲁的汉语说，谁要是把它证了出来，谁就是世界上第一聪明的人。这些话就像一道流萤，飞进了李卫公黑暗的内心。证明了费尔马定理，就证明了自己是最聪明的人，这件事值得一干。

发信人: PaoloMaldini (difficult, but not impossible), 信区: Food 标  题: 香港腐败小记 发信站: BBS 水木清华站 (Mon Apr 12 00:49:48 2004), 转信     第一天晚上，吃了一个Pie and Tard（某西饼连锁店名）的奶挞， 奶香浓郁，甜度适中，外壳松酥，好吃死了！！！！！！！这个是她们 家最便宜的东西，不过也是最好吃的，舌头差点烫掉了也奋不顾身的接 着吃：）     第二天下午，在旺角首先吃了许留山的芒果西米捞，芒果酸酸甜甜， 加上冰块正好爽口，不孚盛名。然后在街角的大排档吃了一个章鱼小丸 子，味道so so，倒是上面的紫菜比较可口，但是丸子全是面，郁闷。     第三天晚上港大的朋友（水木著名ID）报告，在太古广场的彩蝶轩 吃号称杭州味的菜，虾仁做的特别脆，我妈怎么就没这个能耐呢。。。 那个朋友说糖醋排骨太甜，但是我感觉还好，别的菜so so了。     第四天中午在香港科大的茶餐厅吃点心，巨爽。虾饺的皮皮非常薄 且透明韧口，里头是一个整虾仁，虽然没有前一天的虾仁那么脆，不过 作为虾饺里头的馅料来说应该也是很好的了，不愧是全港八间大学食堂 评比的虾饺冠军店：P。烧卖里头有鱼肉，碎虾仁，鸡肉，香菇，鲜味浓 郁；凤爪和排骨都是科大的mm推荐的当家点心，凤爪脱骨做得很好，不 过我觉得有点甜，排骨有点蒜味，豉油蒸出来的；糯米鸡里面内容丰富 ，包括腊肠，叉烧，蹄筋，鸡肉，咸蛋黄等等吧，咸蛋黄入口即化，有 沙质，乃点睛之笔；还有一个炒青口，应该是进口大青口，大概那块肉 有6 x 3 cm那么大，我吃了一整盘子，大概也是豉油加上青椒和洋葱炒 出来的，口感劲道，说明火候很好，肉质鲜嫩，大概一盘子十好几个也 就十几个港币，便宜啊！然后一堆甜点，椰汁马豆糕不太甜，马豆有豌 豆黄之风；芒果布甸奶味浓郁，滑滑的，里头好多鲜芒果小块；最值得 夸奖的是那个桂花酸梅糕，是科大mm严重推荐的，透明的糕体里面能看 见丝丝的桂花，入口即化，带着酸梅和桂花的清香，非常适合作为浓重 午茶之后的轻口甜点，好吃到没法再形容了，大家去yy吧。     另外还考察了香港当地的快餐和内地的联系与区别。麦当劳的甜筒 一如既往的好吃，赤柱的麦当劳鸡翅和薯条简直是内地的KFC风格，特别 那个鸡翅，简直就是吮指原味鸡啊，faint，and他们有奶茶续杯甚爽。 还吃了日式快餐吉野家，牛肉饭和以前一样好吃，可惜没有红姜丝，最 搞笑的是她们套餐里边的甜品，居然是个喜之郎的荔枝果冻-_-!还在山 顶吃了哈根打死，生平第一次啊第一次，Triple Scoop，分别是Tiramisu， Rocky Road（石板街，巧克力，巧克力酱还有果仁），Strawberry，草莓 味的放到最后果然是明智的，这个最清爽，没那么甜，里头有真的草莓哦     PS：香港西饼店的蛋糕都长得特别特别的可爱，可爱死了！     PPS：其它几顿mm做的，很好吃，觉得下半辈子有福气了！ –                 My last night here for you … Continue reading →