Category Archives: 嘴大吃八方
香港归来，谈谈伙食
这次是去开会，所以基本没怎么自己在外面闲逛，吃饭也以会议聚餐为主。罗列一下这次吃到比较喜欢的： 1. 帝苑酒店(Royal Garden Hotel)饼店Fine Foods的cheese cake，就在他们一层临街的地方。说起来cheese cake这玩意儿很奇怪，感觉上没什么技巧，上头一陀不甜的奶油，下面一坨cheese，如此而已。可是北京就找不到几家做得好的，即便是君悦也只能说及格。 2. 糖朝的笋尖鲜虾蒸饺。在香港吃点心，一笼一笼的虾饺几乎是我必点，但像唐朝这样放进去新鲜的笋尖，口感立刻提升一个档次，当然他们的虾仁也是平均水准以上。 3. 好时沙嗲的沙嗲猪肉和巴东牛肉。沙嗲猪肉用的是猪颈肉，口感是脆的；巴东牛肉是印尼口味，很瘦的牛肉，做得很干，咖喱和甜味都很足。 4. 东海海鲜的烤乳猪。那天在东海吃的是典型的粤式宴席，什么鲍鱼鱼翅花胶带子之类都有，但是这些我都兴趣不大，最对我口味的还要数这乳猪，皮脆肉嫩，吃起来满嘴流油，人生真是幸福啊。 5. 谭鱼头的象拔蚌刺身。这玩意儿大概挺贵的，不过吃起来口感爽脆，比普通日料里边的北极贝要强不少。
去年冬天，在东南亚(4)
东南亚旅游最大的好处当属吃得不贵且适合中国人的舌头。 新加坡牛车水亚坤Kaya店的鸡蛋：
关于日常伙食
这次来加州出差，租的是个小公寓样子的地方，有厨房可以自己做饭。正好附近有个日本超市还有个中国超市，伙食颇为丰富。 日本超市离我比较近，所以去的次数比较多。里边东西颇为丰富，什么天津的栗子，巨峰葡萄，北海道的螃蟹腿之类的，还有各种生鱼，主要靠关键字来识别：什么Maguro，Toro之类的都是金枪鱼，Salmon之类的是三文鱼，别的我也闹不清什么是什么，另外还有些章鱼、虾、海胆之类的，都是可以拿来生吃的，只要自己买酱油就够了，盒子里自带芥末。 不过在日本超市，目测最贵的应该还是和牛，比如宫崎牛是85.99$/lb，和州牛是40多刀一磅，至于USDA Prime，只要20多刀一磅，跟澳洲的安格斯牛差不多的价钱。有一次咬牙买了一盒和州牛回来煎，真肥，真嫩，真香，有图有真相： 中国超市相比之下则是便宜且丰富，而且东西颇为正宗，什么娟城牌豆瓣，汉源的花椒油等等，让人看了就欣慰。另外鱼类水产比较丰富，好些种鱼，写明品种、产地、是否野生等等，颇有些神奇的水产，比如加拿大野生田螺之类的。我懒得打理，所以每次买都图省事，买了一次螃蟹，只要4.99$/lb，一只大概两磅重的样子，肉比较粗，壳比较软： 今天发狠，买了一次萝卜丝特，也就才8.99$/lb，一只也两磅左右，回来拿水煮了，脑子里还有些黄，吃起来很香。生前这萝卜丝特是黑的： 煮熟了就变红了： 钳子里有点肉，身子里有一大块肉，脑子里边还有些能吃的，也还算划算。
今天吃喝点评
午饭：簋街孔亮火锅，俩人吃了145，点评：口味4，性价比3.5，总评：不错。 饭后甜点：鼓楼东大街田记奶酪（靠，为啥人家也姓田，就能在这地方开店，为啥我就没法在这里开个冰激凌店呢？）口味：4.，性价比5，总评：推荐。
今日fb点评
午饭：被报告北大东门附近的竹鱼坊，麻辣烤鱼还不错，10个人吃了452，点评：口味3，性价比3，总评：尚可。 晚饭：西单蚝酷，一打烤扇贝加10个烤翅中，加些乱七八糟总共89，点评：口味2.5，性价比3，总评：一般。 饭后甜点：西单双食记的双皮奶，7块，点评：口味0（香精味太重没法吃），性价比0，总评：垃圾。 另外下午还吃了某阿三馆子，我不吃那些东西，没法评价，囧。
记两次失败的尝试
连续两个星期，尝试了俩馆子，都很失败，作文以志之。 所谓失败，必须包含如下几个条件： 1. 贵。比如俩人总共花10块钱却吃了三根猪尾巴四个猪耳朵五个猪蹄这种事不叫失败，哪怕做得再难吃。 2. 难吃。普通难吃不算，非得是那种让人大跌眼镜，难吃出一种新境界才算。今年与某米国同胞伉俪在东来顺总店花大价钱（虽然不是我掏钱）吃路边店水准的涮羊肉，那就是贵且难吃的典范。想着这兄弟回国一趟不容易，就觉得特对不住人家。 这两次呢，首先是王府井百货的满记。话说这满记在香港也算一出名的小馆，做甜品的，有特色。今年春节期间正好在旺角朗豪坊吃过一回，感觉甚好。清明期间听说北京开了分店，兴高采烈去吃。 在这家我体会到了难吃的新境界。先是榴莲班戟，这玩意儿本来没抱太大希望－－生平吃过的最佳当属马六甲zen的，有榴莲那股子shi臭味，但焦糖香也一点不少。然而榴莲这东西毕竟是泰马特产，到北方不能抱太大期望，随便吃吃，哪怕像浸了糖水的棉花（蔡澜语）也就认了。这家可好，shi臭堪比原产地而味道则空空如也，跟棉花相仿，连糖水都没浸过。至于说最平凡的红豆沙，连日昌这种民工店的都比不上，就像去了一四川馆子不会做鱼香肉丝宫保鸡丁，你当然不能对其它菜色有任何指望。说到贵呢，这里的价钱应该跟香港一样的数字，只不过单位从HKD变成了RMB而已。 另一次就是昨天，去拼死吃了一次后海烤肉季。这里风评甚差，已然不抱太大希望了，于是只点了一斤烤羊肉（菜单上写着是镇店名菜之类的东西）加俩烧饼，总计70大洋。 上菜慢环境差啥的就不说了，都是预料之中的事儿。这羊肉呢，也真不容易，一斤差不多是纯瘦肉，吃进嘴里又膻又柴（按传统的说法，羊肉不膻那不叫羊肉，但是这次不是一般的膻，我吃东来顺口福居啥的都可以直接清汤涮熟了不蘸料的，所以我应该算比较能扛膻的，但是这次也faint了），都不知道他们去哪找的这羊肉，按说在北京就算菜市场卖的羊肉也不至于这么凄凉。烧饼呢，也就是个路边水平，不如小肥羊东来顺更不如鼎鼎香。 联想到上周还发了几天的高烧，最近这rp也太差了吧。。
也说奶制品
刚去了趟日本，便利店里总有纸盒装的明治牛奶，每天晚上都买一盒500ml的回去喝。喝了几天也没啥毛病。年轻时候曾不知天高地厚，在超市买回来500ml纸盒装不知道是蒙牛还是伊利，喝完了直闹肚子，据科学的说法，这叫乳糖不耐受。不知道为啥喝明治的就没这毛病。味道也不一样－－明治的牛奶明显香一点儿，还带点儿牛奶的腥味，而蒙牛则明显有股子香精味儿，还放了些增稠剂之类的东西。 另外鬼子国的星巴克大概也是用的明治牛奶，拿铁上的泡沫丰富细腻，比天朝星巴克做得要强不少 家里经常烤面包片抹黄油当早饭。以前是碰到啥用啥，用安佳最多，小盒的，一小盒合大概不到一块钱的样子。后来偶尔尝试了一下伊利的，一股巨大的骚味儿，让人闻而生畏，更别提吃了。再后来也用过光明的，味道还不错，然而盒子实在不好拆。现在用总统牌，比安佳和光明都香。 从个人感受来说，天朝的奶制品里边猫腻颇大，还是尽量躲远点儿比较好。
一碗热汤的关怀
近来家里经常炖排骨汤，最开始是用藕或者西红柿，后来学广东人民，用海底椰和杏仁片，昨天lgg同学从新加坡带回来一坨又一坨肉骨茶的佐料，于是在家正经做了一次肉骨茶。 现在都是去法宝超市买排骨，23.8一斤，新鲜肥嫩，口感上好，不论炖汤红烧还是烤了，都非常爽。 肉骨茶佐料包装上的说明很好玩，摘录如下（括弧里是我加的）： 煮法：本汤料医保，蒜头12粒（我不吃蒜，这句自动无视），水七碗（1.5公升）（新加坡人民是不是只有一种尺码的碗？）用快火煮沸，加入黑酱油数滴（我们用的是海天的金标生抽王）及肉骨（就是排骨）一公斤，煮三十分钟（真不信30分钟能炖烂，我家炖了2小时）即可食用。 你也可用本汤料来煮猪、牛、羊肉、猪肝、猪腰只（应该就是天朝的猪腰子）、猪肚和猪尾巴（这玩意儿基本就是卤料啊），也可用来煮面线、米粉和快熟面，味道特别可口！如果太辣，那是因为你煮的太久了（煮俩钟头出来的确胡椒味儿比较重，不过其实还好），因为本汤料煮越久味道就越辣。太淡：请不要加酱清（这是虾米东西？）或鱼露，只要加盐到适口位置，本汤料不含化学成分及防腐剂，所以孕妇也可放心食用。同时也是赠送海外朋友的最佳赠品（lgg同学去新加坡出差我第一反应就是让他捎带点儿肉骨茶佐料回来，这句写得还真挺准的）。